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tOUT LE POTENTIEL LOCAL EXPRIMé DANS TON VERRE

Hordeum
a vu le jour dans les caves de la mythique ferme de Rovéréaz. Chargé d’histoire, ce lieu bien connu des lausannois revêt une aura particulière qui se reflète dans la bière.

Sensibles à la valorisation du terroir, les brasseurs s’efforcent à utiliser prioritairement des produits locaux, favorisant ainsi l’économie régionale. Une étroite collaboration avec les cultivateurs et malteurs permet de garantir une fraîcheur inédite.

Hordeum, c’est tout le potentiel local exprimé dans votre verre !

Forgé dans les traditions brassicoles belges trappistes comme romandes, le savoir-faire d’hordeum sublime ces méthodes de brassage et les épanouit en une délicate et subtile alchimie.

Bières vedettes

Bière blanche
dame de carreau
Q

dame de carreau

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DAME DE CARREAU

Bière blanche BIO
5,0% vol.

Ingredients: eau, malt d’orge, malt de blé, maïs, houblons, coriandre, levures

Se dévoilant par une robe jaune pâle laiteuse et lumineuse, la Dame de Carreau est une Wit de blé, certifiée bio qui qui titre à 5% d’alcool. Composée de malt d’orge, de malt de blé d’un brin de maïs soufflé, la Dame de carreau présente un très joli profil aromatique: léger et discret mais également assez complexe. A mi-chemin entre des arômes floraux, fruités et résineux. Initialement inspirée de recettes de blanches flamandes, La Dame de Carreau a quand même traversé des étapes d’évolution… Des étapes difficiles également… Une bière que son brasseur caractérise par  »très belle » mais très  »sensible » Si sensible, qu’elle peut vite perdre ses qualités organoleptiques: là aussi, il a fallu la brasser à des périodes de l’années bien précises, pour bénéficier d’une flore microbienne adéquate. Une Wit dotée d’une belle charpente céréalière et des arômes subtilement citronnés par la présence de coriandre fraîche ajoutée, cette fois, juste avant l’embouteillage et accompagnée de cônes entiers de houblons très  »agrumes » en houblonnage à cru. Bref, il se dégage de la Dame de Carreau de magnifiques esters de fruits jaunes, poires, ananas et agrumes. Ce houblon est utilisé à tous les stades du processus de brassage et de fermentation. Une blanche Incontournable! 

Bière ale
feu du courroux
Bière blonde
smash

Bière IPA de Noël

ipapa noël
Bière stout
noire météore
Bière IPA blanche
ipa playa

Bières édition limitée

Bière Pale Ale Lambic
sweet gobeline
Bière blanche lambic
blanche des âtres
Bière Blonde Lambic
folie cavalière

Contact

info@hordeum.ch

Brasserie Hordeum
c/o Romain Chollet
Av. Dapples 40
1006 Lausanne

points de vente

Marchés

Lausanne

Rue de la Madeleine ~10 samedi 9h00-13h00

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Parc de milan
vendredi 16h00-19h00

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Lausanne

La mise en bière
Rue de la Tour 14

Lausanne

Le topinambour
Avenue William-Fraisse 9

Lausanne

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Lonay

épicerie de Lonay
chemin de la Chérard 1

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