DAME DE CARREAU

Bière blanche BIO
5,0% vol.

Ingredients: eau, malt d’orge, malt de blé, maïs, houblons, coriandre, levures

Se dévoilant par une robe jaune pâle laiteuse et lumineuse, la Dame de Carreau est une Wit de blé, certifiée bio qui qui titre à 5% d’alcool. Composée de malt d’orge, de malt de blé d’un brin de maïs soufflé, la Dame de carreau présente un très joli profil aromatique: léger et discret mais également assez complexe. A mi-chemin entre des arômes floraux, fruités et résineux. Initialement inspirée de recettes de blanches flamandes, La Dame de Carreau a quand même traversé des étapes d’évolution… Des étapes difficiles également… Une bière que son brasseur caractérise par  »très belle » mais très  »sensible » Si sensible, qu’elle peut vite perdre ses qualités organoleptiques: là aussi, il a fallu la brasser à des périodes de l’années bien précises, pour bénéficier d’une flore microbienne adéquate. Une Wit dotée d’une belle charpente céréalière et des arômes subtilement citronnés par la présence de coriandre fraîche ajoutée, cette fois, juste avant l’embouteillage et accompagnée de cônes entiers de houblons très  »agrumes » en houblonnage à cru. Bref, il se dégage de la Dame de Carreau de magnifiques esters de fruits jaunes, poires, ananas et agrumes. Ce houblon est utilisé à tous les stades du processus de brassage et de fermentation. Une blanche Incontournable!